Gastronomi Üzerine Araştırmalar

Tüm Dünyada Kültürel Varlığın Önemli Bir Unsurunu Oluşturan Yöreye Özgü Ve Geleneksel Yiyecek-İçecekler Son Yıllarda Hızla, Gastronominin Bilim Olarak İfade Edilmesine Dek Uzanan Bir Etkiye Sebep Olan, Küresel Üne Sahip Ürünlere Dönüşmektedir. Bu Durumun, Mutfağın Bilim Adamları Olarak İfade Edilebilecek, Ünlü Aşçılar, Gurmeler, Girişimciler İle Gastronomi Alanında Çalışan Akademisyenlerin, Giderek Daha Geniş Çaplı Bir Uygulama Ve Araştırma Alanı İçerisinde, Hem Yeni Eğilimlere Yön Vermek Hem De Bu Eğilimleri Yakalamak İçin Üstün Bir Mücadele İçine Girmelerine Sebep Olduğundan Bahsetmek Mümkündür. Bu Çerçevede Gastronomi Olgusunda Yeni Trendleri Ve Gelişimleri Çok Boyutlu Bir Biçimde Belirlemek Amacıyla Bu Kaynak Oluşturulmuştur. Gastronomi Olgusunda Yeni Trendleri Ve Gelişimleri Takip Etme Motivasyonunda Genç Aşçılar, Şefler Ve Yiyecek-İçecek Yöneticileri Gibi Sektör Temsilcilerinin Yanı Sıra Örgün Ve Yaygın Gastronomi Eğitimi Veren Bir Çok Eğitim Kurumundaki Derslerde Kaynak Olarak Kullanılabilecektir.