Haydi Sofraya!

Yemek Varoluşun Temel Unsuru, Aynı Zamanda Da Bir Kimlik, Kültür Ve Sınıf Göstergesi. Lakin Tüketimi, Üretimi, Taksimi, Tanzimi, Sunumu, Muhafazası Ve Temsiliyle Yeme İçme Çalışmaları Osmanlı Tarihi Çalışmalarında Henüz Yeterince Olgunlaşmış Değil. Daha Evvel İyilik Yap Denize At: Müslüman Toplumlarda Hayırseverlik Adlı Çalışmasını Yayınladığımız Amy Singer’In Derlediği Bu Kitap, Yemekler, Gıda Maddeleri, Yemek Tarifleri, Yeme İçme Alışkanlıkları, Öğünler İle Mutfak Ve Sofra Gereçlerini Başlangıç Noktası Olarak Alıp Yemek Çerçevesinde Tarihsel Bir İncelemeye Girişiyor. Bunu Yaparken De Aslında Yekpare Ve Durağan Bir “Osmanlı Mutfağı”Ndan Söz Edemeyeceğimizi Ortaya Koyuyor.Nicolas Trepanier’Nin “Oruç Ve Erken Dönem Mevlevi Tarikatı”Nı Ele Aldığı Makalesi, Mevleviliğin İlk Dönemlerine Ait Kaynaklarda Yemeğin (Yemekten İmtina Etmenin) Rolünü Ele Alıyor Ve Tarihsel Değişimleri Meydana Çıkarıyor. İklil Selçuk’Un “Bursa’Da Bozacılığa Dair Bir İnceleme”Si, Az Miktarda Alkol İhtiva Eden Bozanın 15. Ve 16. Yüzyıl Bursa’Sının Ticari Ve Toplumsal Hayatında Teşkil Ettiği Yeri Ele Alıyor. Rachel Goshgarian “Kaynaşmak Ve Ayrışmak”Ta, 16. Yüzyıl Anadolu Ermeni Yemek Ve Ziyafet Tasvirlerine Başvurarak Sünni Osmanlı İle Şii Safevi İmparatorlukları Arasındaki Savaşın Kültürel Bağlamında Ermeni Hıristiyan Kimliğinin Oluşum Süreçlerine Eğiliyor.Osmanlı İmaretlerini Ünlü Restoran Elkitabı “Michelin Rehberi”Ndeki Gibi Tasnif Edip Notlandıran Amy Singer’İn İmaret Menüleri İle Müşterilerine Dair Çalışması, Bedelsiz Yemek Dağıtımının Osmanlı Mevcudiyetine İşaret Ettiğini, Sosyal Ve Ekonomik Hiyerarşileri Tanımlayıp Pekiştirdiğini Belirtiyor. “1. Ahmed’İn Av Sefaları”Nı İnceleyen Tülay Artan, Av Anlatıları Üzerinden Saray Faaliyetlerinin İnceliklerini Ortaya Koyarken, Böylesi Metinlerin Sultan İmgesini Şekillendirmekteki Rolünü De Gösteriyor. Joanita Vroom İse “Cornelis Calkoen Türkiye’De: Bir 18. Yüzyıl Felemenk Diplomatının Topkapı Sarayı’Ndaki Öğle Yemeği”Nde, Yemek İkramı Ve Sofra Adabına Ressam Jean-Baptiste Vanmour’Un Tabloları İle Çömlekler, Sofra Takımları Ve Gereçleri Gibi Maddi Bulgular Işığında Yaklaşıyor.