Gıda Kalite Kontrolünün Esasları ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri (9786059666374)

• Kalite Kontrol Uygulamasinda Genel Ilkeler: Gidanin Tanimi, Gidalarda Kalite Kontrolün Kisa Tarihçesi, Siniflandirilmasi, Ilkeleri• Kalite Kontrol Bölümünün Sorumluluklari ve Organizasyonu• Renk: Gidalarda Rengin Önemi, Isik ve Renkle Ilgili Özet Bilgiler, Rengin Algilanmasi, Renklerin Karsilastirilmasi ile Yeni Renk Elde Edilmesi, Renklerin Eslestirilmesi• Viskozite ve Konsistens• Sekil ve Boyutlar• Kinestetik ve Tekstür• Aroma (Tat ve Koku)• Kusurlar• Gidalarin Duyusal Degerlendirme Yöntemleri• Istatistiksel Islem Ile Proses (Islem) Kontrol ve Kontrol Kartlari• Gida Maddelerinden Örnek Alma, Saklama ve Analize Hazirlama• Cumhuriyetten Günümüze Gida Kontrolu Yapan Kuruluslar Ile Gida Ile Ilgili Mevzuat• Gida Kontrolünde HACCP Kavrami• ISO 9000’ler – ISO 22000 (HACCP) Gida Güvenligi Yönetim Sistemi -