Profesyonel Mutfaklar (9789752310919)

Profesyonel Mutfaklar, ev disi yiyecek-içecek hizmeti veren endüstriyel mutfaklarin bos bir plan kagidindan baslayarak, servis anina kadar adim adim nasil tasarlanip bir isletmeye dönüstürülecegini anlatan bir kaynak kitap olarak hazirlandi. Ülkemizde endüstriyel mutfaklar düsünüldügünde bu kitabin barindirdigi ve ihtiyaç duyulabilecek her türlü profesyonel bilginin, sektördeki büyük bir açigi kapatmasi hedeflendi. Bir endüstriyel mutfagin;o genel tasarimi, o depolama yöntemleri, o hazirlik, o proses, o servis ve temizlik bölümlerinde olmasi gerekenler, o aydinlatma ve havalandirma sistemleri, o zeminler, duvarlar, kapilar, pencereler, o armatürler, o isletme planlamasinda yasanan temel sorunlar, o sicak-soguk zincir, o yardimci ekipmanlar ve bu ekipmanlarin dogru sekilde montajlari Profesyonel Mutfaklar'da ayrintili olarak islenen konulardan yalnizca birkaçi.(Tanitim Bülteninden)